Les produits sensibles à la chaleur comme les denrées alimentaires, les médicaments et les cosmétiques nécessitent un mode de conditionnement spécifique. Pour préserver leur qualité, il faut les entreposer dans une chambre froide. Découvrez ci-après le fonctionnement de ce système de conditionnement. Après, suivez le guide sur l’isolation de chambre froide pour connaître les types de panneaux sandwichs adaptés à cette pièce.
Zoom sur le fonctionnement de la chambre froide
Une chambre froide est en quelque sorte un réfrigérateur en version plus grand qui requiert ainsi beaucoup plus de puissance et de contraintes techniques. Son fonctionnement repose principalement sur deux éléments : les fluides frigorigènes et le groupe de réfrigération (compresseur, condenseur, déshydrateur, détendeur et évaporateur).
À basse pression, le fluide à l’état gazeux est aspiré par le compresseur, puis passe dans le condenseur pour se transformer en liquide. L’humidité est ensuite capturée par le déshydrateur. Après, c’est au tour du détendeur de réduire la pression et la température à l’entrée de l’évaporateur. Enfin, celui-ci convertit le liquide en vapeur et libère les condensats dans la chambre froide.
À savoir qu’il existe deux types de chambre froide :
- Positive
La chambre froide positive affiche une température avoisinant 0° C ou légèrement supérieure à ce chiffre. Ce type de local réfrigérant est conçu pour conserver des produits alimentaires sur une courte durée. Son utilisation est recommandée pour les professionnels du métier de bouche comme les pâtissiers, les boulangers, les charcutiers et les bouchers.
- Négative
Pour une chambre froide négative, en revanche, la température est toujours maintenue au-dessous de 0° C. Le conditionnement se déroule généralement aux environs de -18° C, mais peut aller jusqu’à – 25° C. Ce dispositif est conseillé pour la conservation des produits congelés et surgelés sur une longue durée (entre 6 mois et 1 an).
Isolation de chambre froide par panneaux sandwichs
Négative ou positive, la chambre froide doit être bien isolée pour assurer le maintien de la chaîne du froid. Une seule variation de température peut détériorer la qualité des produits qui y sont conditionnés. D’où l’importance de bien choisir les panneaux sandwichs pour chambre froide afin de garantir une bonne isolation.
Appelés également bardage double peau monobloc, les panneaux sandwichs sont constitués de trois couches. Le sandwich est en effet obtenu par l’assemblage de deux parements (en inox ou en acier galvanisé) qui renferment une couche isolante (en laine de roche ou en mousse polyuréthane) au milieu.
Les bardages double peau se déclinent en diverses épaisseurs. Pour une chambre froide positive, il faut choisir des panneaux entre 60 et 80 mm d’épaisseur. Pour une chambre froide négative, en revanche, il faut opter pour des bardages un peu plus épais de 100 mm au minimum pour garantir une étanchéité et une isolation thermique optimales.
Un mauvais choix de panneaux peut entraîner des risques de condensation, de rouille et de moisissure. La chambre froide ne pourra plus ainsi assurer ses fonctions correctement. Et les produits qui se trouvent à l’intérieur vont être altérés.
Installation de bardage double peau monobloc pour chambre froide
Les panneaux sandwichs doivent être installés correctement afin d’assurer leur efficacité. Pour avoir la garantie d’une installation réussie, il est recommandé de faire appel à un spécialiste. Si vous êtes à Saint-Joseph, à Saint-Pierre, au Tampon ou dans une autre ville à La Réunion, optez pour les services de CLIM PASSION. La mise en place de chambres froides est au cœur de ses prestations depuis plus d’une vingtaine d’années. Que vous soyez dans le secteur de l’agroalimentaire, de la restauration ou de l’industrie pharmaceutique, comptez sur ses frigoristes qualifiés pour équiper votre local d’une chambre froide sur mesure et bien isolée avec des panneaux sandwichs de qualité. Ils sauront vous orienter vers les bardages double peau les mieux appropriés.
