La chambre froide est un appareil professionnel permettant de conserver des produits alimentaires d’un établissement CHR. Pour éviter la formation de givre, pensez à contrôler minutieusement la température de la machine. L’entretien et le dégivrage d’une chambre froide s’avèrent être importants pour assurer le bon fonctionnement de cet appareil frigorifique et aussi pour une meilleure conservation des aliments ! Quand et comment dégivrer une chambre froide ? Découvrez dans cet article à quel moment dégivrer une chambre froide ainsi que les divers principes de dégivrage !
Quand dégivrer une chambre froide ?
Sachez d’abord que la formation de givre est incontrôlable et surtout inévitable dans tous les équipements frigorifiques. Ce phénomène est tout à fait normal ; c’est un signe marquant le bon fonctionnement de l’appareil. Cependant, l’excès de givre n’est pas du tout un bon signe. Trop de givre signifie chambre froide en danger ! De ce fait,vous devez impérativement passer au dégivrage de cet équipement frigorifique quand le fluide frigorigène circule dans l’évaporateur qui refroidit les parois. Quand la température de l’appareil est inférieure à 0°C, l’air ambiant saturé en eau se transformera en givre.
Ainsi, sachez que l’excès de givre impacte directement les échanges thermiques provoquant ainsi des effets négatifs sur le fonctionnement de l’appareil. De plus, cela affecte le rendement énergétique !
Comment dégivrer une chambre froide ?
Plusieurs solutions sont proposées pour dégivrer un appareil frigorifique. Pour un dégivrage efficace d’une chambre froide électrique, pensez à adopter le système de régulation ! Ce dernier a pour rôle de réduire la consommation d’énergie de l’équipement tout en augmentant la production de froid. Sachez qu’il existe deux types de régulation : la régulation par horloge et la régulation électronique. Nous détaillons ci-après les caractéristiques de ces deux systèmes.
- La régulation par horloge
Qu’entend-on par régulation par horloge ? Cette solution consiste à dégivrer l’appareil par circulation d’air ambiant en froid positif et négatif. Comme son nom l’indique, ce système est réalisé avec une horloge de dégivrage. Celle-ci comprend un thermostat servant à vérifier la fin du dégivrage. Vous verrez ci-après le fonctionnement du cycle de régulation par horloge :
- la régulation par horloge a pour rôle d’arrêter le compresseur de la chambre froide. Cet arrêt du compresseur permet aussi l’arrêt de la production de froid par l’évaporateur.
- Ce type de régulation intègre dans la commande du schéma électrique de l’armoire électrique d’équipement une horloge de dégivrage lorsque le compresseur de la chambre froide est arrêté.Sachez que la régulation par horloge est la méthode la plus simple ! Elle est aussi pratique et c’est aussi le système le plus courant sur les anciennes installations.
- La régulation électronique
Pour réduire la consommation d’énergie, la séquence de dégivrages réels doit se rapprocher de la séquence utile. Cela est conçu notamment pour les établissements disposant de grandes chambres froides. De ce fait, l’utilisation d’une régulation électronique intelligente s’avère être utile et efficace. Cette technique consiste à économiser substantiellement les énergies. Sachez qu’il existe deux types de régulation électronique. À savoir :
-la régulation électronique permettant d’espacer la séquence de dégivrage initialement programmée. En effet, le régulateur électronique ne détecte pas la phase de fusion qui est suffisamment longue.
– la régulation électronique permettant de détecter toute présence de glace comprenant deux sondes de température. La première a pour rôle de mesurer les températures ambiantes de la chambre froide. Le deuxième thermostat est situé dans les ailettes des évaporateurs.
Bon à savoir : Pour un bon fonctionnement de l’appareil frigorifique, pensez à limiter le givre pour éviter la surconsommation d’énergie. Cette limite permet d’éviter l’entretien et le dégivrage à plusieurs reprises de la chambre froide.
